グクのまとめ

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グㇰ(クㇰとも:guk)またはタン(湯、tang)は、朝鮮料理のスープである。グㇰとタンは同じ種類の料理とみなされるが、濃度の濃いものをタンという場合もある。パッ(飯)及びパンチャン(副菜)とともに、朝鮮料理の最も基本の構成の1つである。朝鮮料理のテーブルセッティングでは、グㇰはパッの右側、スジョ(スプーンと箸)の左側に置く。 一般的に、野菜の軽いスープには「グㇰ」、ヨンポタン(タコのスープ)、テグタン(タラのスープ)等のように固体の具材が入ったより重く濃いスープには「タン」が用いられる。カムジャグクとカムジャタン(豚の背骨とジャガイモを煮込んだ鍋)は別の料理であり、ジャガイモのスープはカムジャタンと呼ばれる。

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